ویتامین A یکی دیگر از ویتامین های محلول در چربی است.فرم فعال این ویتامین در محصولات حیوانی یافت میشود. پیش سازاین ویتامین در محصولات گیاهی نیز وجود دارد.
این ویتامین نقش مهمی در تنظیم بیان ژن دارد، از دیگر نقش های مهم این ویتامین به حفظ سلامت چشم ، تقویت سیستم ایمنی و عملکرد مناسب مخاط روده میتوان اشاره کرد.

این ویتامین از طریق روده باریک جذب میشود وکبد متابولیسم و ذخیره آن را به عهده دارد.

منابع ویتامین A :
• جگر
• شیر
• تخم مرغ
• هویج و سبزیجات برگ دار سبز و زرد(حاوی مقدار زیادی بتا کاروتن یا پیش ساز ویتامین A است)

کمبود ویتامین A :
• کمبود این ویتامین باعث:
• شب کوری
• خشک شدن قرنیه و لکه بیتوت در گوشه خارجی چشم
• آسیب وسیع به قرنیه و نهایتا ایجاد زخم قرنیه و کوری غیرقابل برگشت
• تضعیف و اختلال در سیستم عصبی
• پوست ناصاف و خشک و در نتیجه پوست غازی
• نقص حس چشایی/ بی اشتهایی

علائم مسمومیت با ویتامین A :
• افزایش احتمال شکستی استخوان لگن
• تهوع/استفراغ
• سردرد/سرگیجه
• خستگی
• آسیت
• عملکرد غیرطبیعی کبد
• ریزش مو
• ناخن های شکننده

مصرف منابع غنی از ویتامین A فعال برای زنان باردار تراتوژن است و احتمال ناهنجاری مادرزادی در کودکان را افزایش میدهد.

تهیه شده توسط: نیلوفر مه