این ویتامین یکی دیگر از ویتامین های محلول در چربی می باشد.ویتامین K نقش مهمی در انعقاد خون و سیستم استخوان سازی و چندین سیستم آنزیمی دیگر دارد.بهترین منابع این ویتامین، سبزیجات برگ سبز هستند هرچند برخی از منابع حیوانی (مانند: گوشت، لبنیات و تخم مرغ )هم حاوی مقدار کمی از این ویتامین هستند. این ویتامین از طریق روده جذب و متابولیت های آن از طریق مدفوع و ادرار دفع می شود. ویتامین K نسبتا پایدار بوده و در اثر پختن از بین نمی رود گرچه نسبت به نور و قلیا حساس است.
کاهش دریافت ویتامین K به خصوص در افراد سالمند با افزایش ریسک شکستگی استخوان ران ارتباط دارد.

منابع ویتامین K :
• اسفناج
• بروکلی
• کلم
• شلغم
• کاهو
• روغن سویا
• روغن کانولا

کمبود ویتامین K:
علت عمده کمبود،خونریزی شدید است البته در بعضی از موارد در افرادی که مدت طولانی تحت تغذیه وریدی بوده اند یا افرادی که دچار اختلال در جذب چربی هستند، نیر این کمبود دیده میشود.

علائم کمبود ویتامین K :
• طولانی شدن زمان خونریزی و لخته شدن خون
• کاهش تراکم استخوان و پوکی استخوان
• خونریزی

تداخلات دارویی ویتامین K:
مصرف همزمان ویتامین K با دارو های ضد انعقاد(مانند:وارفارین) باعث کاهش اثرات دارو ضد انعقادی میشود.

تهیه شده توسط: نیلوفر مه